“老板，‘嗦’一碗加香菇的肉丁面。”清晨7时许，当秋日的晨光洒到四川省达州市大竹县城时，居住在建设路的市民王先生就来到了附近的“一口鲜”面庄，准备吃二两“大竹肉丁面”。他说“嗦”一碗肉丁面，是他新一天生活“开机”的习惯。

“好嘞，马上就到！”面庄老板罗大云热情回应后，便麻利地进到操作间，熟练地往配好佐料的碗中浇入骨汤，继而从锅里捞起面条和配菜，再淋上琥珀色的肉丁臊子，丢几粒翠绿的葱花。不到两分钟，一碗麻辣鲜香的肉丁面便呈现到了王先生面前。

打造品牌遇资金瓶颈

“嗦”是大竹人对吃面的形象称呼，也是习惯性口头语。仅这一个“嗦”字，就道出了“大竹肉丁面”经传统手工艺制作的筋道感，以及当地人爱吃面的地域性饮食文化特色。

据了解，“肉丁面”是大竹县的地理标志品牌，更是美食名片之一。之所以好吃，当地筋道的面和新鲜的猪肉是核心食材，肉丁炒制、面条手工制作和烹煮工艺是关键技术。在“肉丁面”行业摸爬滚打10多年，罗大云练就了一手烹饪绝技。

尽管“肉丁面”是清晨唤醒大竹人味蕾、几乎人人喜爱的一道美食，但却没能做大做强。8元一碗的“肉丁面”长期被困于小作坊经营状态，难以成为地方经济发展的特色品牌。

2024年11月，“大竹县肉丁面协会”成立，为“肉丁面”品牌化、产业化发展带来了转机。“肉丁面”被大竹县委、县政府列入了县域经济高质量发展中的一个特色产业，并制定出台了《大竹县肉丁面烹煮技术规范》，形成了“大竹肉丁面”统一品牌。

在大竹县委、县政府的引导下，大竹县的300余家面店纷纷响应，换上统一标有“大竹肉丁面·越吃越想念”标识的招牌，迈开了品牌化、产业化方向发展的新时代步伐。然而，资金短缺成了众多小面馆扩大产能托举起大产业的“拦路虎”。

信贷服务化解业主难题

关键时刻，农业银行达州分行挺身而出。农业银行大竹县支行分管信贷业务的副行长王映牵头，上下协同，组建了由10名业务骨干为成员的“大竹县肉丁面”产业信贷服务专班，拉开了支持该产业高质量发展的金融序幕。

“全县300余家面馆中，多数规模小，存在缺资金问题。”王映介绍。为此，农业银行达州分行信贷服务专班成员，分组分片负责，针对肉丁面产业“短、小、频、急”的资金需求，逐户了解经营情况，率先向“满园春”“德胜”等面店提供综合性金融服务。罗大云的“一口鲜”面庄就是最先获得农业银行信贷支持的受益者。

2025年3月，“一口鲜”面庄获得了30万元生产经营贷款的支持。罗大云用这笔资金按照大竹肉丁面协会的品牌技术要求，对店面硬件和软件设施进行了技术改造升级，当起了第一个“大竹肉丁面”品牌推广大使。

罗大云一边娴熟地烹饪着肉丁面、照顾好顾客，一边笑盈盈地点赞农业银行的信贷服务。他说：“农业银行贷款都是上门服务，手续简、调查快、审批快、放款快，利率还优惠，很受生意人喜欢。”

金融助推力渗透上游产业

在信贷支持消费端的同时，农业银行达州分行还以农业银行大竹县支行为主体，以该支行所辖乡镇营业网点为责任单元，制定了金融服务乡村振兴三年规划，向“大竹肉丁面”特色产业上游的麦子种植、生猪养殖以及主要佐料生产等领域提供配套信贷服务，助力整个产业链发展，保证原料符合技术质量标准要求。

来自农业银行大竹县支行的统计显示，截至2025年8月末，农业银行向“大竹肉丁面”产业链消费端发放的生产经营贷款余额达9357.41万元，支持面店已经达52户，让“大竹肉丁面”烹出了县域经济新味道。

据大竹县肉丁面协会透露，在县委、县政府和农业银行等金融机构的合力推动下，“大竹肉丁面”产业正在从“小作坊”转型为“大产业”，目前已吸纳就业人员2000余人，年产值超3亿元。